Европейское качество пружанских сыров
Белорусское молоко и молочные продукты известны далеко за пределами страны благодаря своему отличному качеству и разнообразию. Высокую репутацию подкрепляет надзор за соблюдением строгих стандартов качества на молочных фермах и перерабатывающих комбинатах. Одним из крупнейших в стране производителей молочных изделий является ОАО «Пружанский молочный комбинат». Продукция предприятия пользуется заслуженным спросом не только в Беларуси, но и России, Казахстане.
Отсчёт своей истории комбинат ведёт с ноября 1939 года. Во время войны Раймаслопром производил масло и поставлял его для нужд Советской Армии. В послевоенные годы ассортимент расширился, и вместе с маслом на прилавках магазинов появились сыр, казеин, мороженое. В 1951 году после упразднения Раймаслопрома завод стал самостоятельной единицей. После нескольких реконструкций в 1998 году предприятие было преобразовано в ОАО «Пружанский молочный комбинат». Сегодня это современный молокозавод с высокой степенью автоматизации производственных процессов, способный переработать до 300 тонн молока в сутки и выпускающий продукцию всеми любимой торговой марки «Щедрая масленица».
Производственный цикл комбината обеспечивает функционирование трёх цехов: сыродельного, цеха сухих продуктов и участка производства масла и творога. Приобретение самого современного сыродельного оборудования позволило серьёзно улучшить качество производимой продукции, увеличить мощности и снизить энергозатраты. С 2007 года за 7,2 млн евро на предприятии был автоматизирован весь процесс выпуска сыров, начиная с приёмки молока. Мощности цеха по производству сыра увеличились с 2 до 8 тонн в смену. А объёмы производства этого продукта — до 24 тонн в сутки. При этом затраты энергии и воды на единицу продукции уменьшились в 3–4 раза.
Для улучшения качества сухой молочной сыворотки, 98% которой уходит на экспорт, приобретено дополнительное технологическое оборудование, изготовленное ведущими европейскими производителями «Альфа-Лаваль», «Вестфалия», «Берч-Ласка» и установку нанофильтрации «МилкГидроСан». Ожидает своей реконструкции и участок по производству масла и творога.
В настоящее время годовая мощность ОАО «Пружанский молочный комбинат»: сыр сычужный — 7000 тонн в год, масло коровье — 1400 тонн в год, сухое обезжиренное молоко — 1000 тонн в год, сухая подсырная сыворотка — 2400 тонн в год.
Предприятие выпускает продукцию, основываясь на лучших традициях сыроварения. Основу производства комбината составляет выпуск полутвёрдого сычужного сыра по технологии низкой температуры второго нагревания. Группа сыров, формуемых насыпью, занимает 90 — 95 % в общем объёме производства, главный из которых — сыр «Российский молодой» массовой долей жира в сухом веществе 50%. По собственной технологии здесь выпускают фирменный «Пружанский сыр» с выраженным сырным вкусом, чуть более солоноватый, пластичный. Особой популярностью пользуется «Сливочный». А россияне предпочитают «Российский молодой».
Мастера Пружанского молочного комбината разработали ферментированные полутвёрдые сыры, изготавливаемые по технологии голландского сыра. Так появились «Александровский» и «Голландский премиум», «Старый Амстердам». В 2011-2012 гг. — сыры «Швейцарский дар» и «Мааздам де люкс», выделяющиеся, прежде всего, своим внешним видом: наличием крупных — до двух сантиметров — глазков. Сыру «Грювер» в 2012 году присвоено звание «Лучший продукт года».
Новые виды сыров изготавливают как по форме низкого цилиндра, так и прямоугольного бруска — «евроблок» до 15 килограмм — которые покрывают покрытием из современного полимерного материала. И если «Швейцарский дар» имеет привычную глазу светло-жёлтую оболочку, то «Старый Амстердам» — шоколадного цвета. Параллельно специалисты комбината разработали новый креативный дизайн упаковки, который привлекает внимание покупателя. Сыр «Грювер» выпускается в латексном покрытии чёрного цвета и эффектно сочетается с золотистым оттенком самого продукта.
Современный рынок постоянно диктует свои требования к качеству молочных продуктов, их ассортименту, внешнему виду и упаковке. Конкурировать на рынке ОАО «Пружанский молочный комбинат» удаётся только благодаря соблюдению строгой политики качества. Руководство предприятия приняло решение о внедрении на предприятии современных систем менеджмента в соответствии со стандартами СТБ 1470, СТБ 18001, СТБ ИСО 14001. Контроль качества осуществляется производственно-технологической и радиометрической лабораториями, которые аккредитованы в системе аккредитации РБ. Внедрение системы позволяет обеспечивать контроль на всех этапах пищевой цепи.
Основным стратегическим партнёром предприятия является Россия. Здесь у завода есть три собственных официальных дистрибьютора, сотрудничество с которыми длится более 10 лет. В июле 2012 года заключены два новых контракта на поставку сыров в Санкт-Петербург. Отличные связи налажены с партнёрами из Казахстана, которые появились после участия комбината в международной выставке в Астане. Побывав в гостях на заводе, познакомившись с условиями работы в цехах, гости из Казахстана были приятно удивлены культуре производства сыров. Контракты на поставку не заставили себя долго ждать! В структуре экспорта сыры занимают 86%, сыворотка — 6%, масло животное — 8%.
Высокое качество продукции ОАО «Пружанский молочный комбинат» неоднократно отмечалось дипломами и грамотами на различных конкурсах и выставках как республиканского, так и международного значения. В их числе — «Лучший экспортёр Республики Беларусь», «Лидер национальных экономик» в номинации «Пищевая промышленность». Завод является лауреатом международной премии Знак качества в номинации «Лидер национальной экономики». В 2012 году на 21 международной продуктовой выставке «Петрофуд — 2012» сыр «Грювер» и масло сливочное награждены золотыми медалями. Победы предприятия — это результат кропотливой работы всех сотрудников комбината, которых сегодня более 400 человек, во главе с Владимиром Микитичем.
Родился Владимир Николаевич в многодетной семье, в которой с детства прививали любовь и взаимоуважение, трудолюбие. Стаж работы — 29 лет в сельскохозяйственном производстве, из них 20 лет — руководителем. Грамотный управленец с высоким чувством справедливости и ответственности В.Н. Микитич обеспечил финансовую устойчивость предприятия, провёл полную реконструкцию и модернизацию завода, в несколько раз увеличив производственные мощности, объёмы производства и экспорта. Огромное внимание Владимир Николаевич уделяет социальной защищённости членов трудового коллектива, а также оказывает большую помощь организациям АПК. Решением Совета руководителей Брестского областного агропромышленного союза на протяжении пяти лет, начиная с 2007 года, Владимир Микитич признается лауреатом конкурса на звание «Лучший руководитель перерабатывающего предприятия Брестской области» среди руководителей мясомолочных предприятий.
Долгие годы на ОАО «Пружанский молочный комбинат» работает одно простое правило: «Дело нужно или делать хорошо, или не делать вообще». Европейское качество пружанских сыров удовлетворит настоящих гурманов. Продукцию комбината легко найти по фирменной упаковке с товарным знаком «Щедрая масленица» под девизом «В славянских традициях».
