Багиров Ильгар Мазаилович, президент ТОО «Винзавод “Дионис”». Является обладателем сертификата наставника производственного обучения по итогам семинара, организованного ОЮЛ «Союз пищевых предприятий Казахстана». Под его руководством ТОО «Винзавод “Дионис”» с 2017 года ежегодно становится золотым лауреатом Национального бизнес-рейтинга среди предприятий этой сферы деятельности.
О месте возникновения виноделия точно сказать сложно, со временем исследователи более или менее определились, называя период, примерно равный возрасту человеческой цивилизации. У винзавода «Дионис» история, конечно, не такая древняя, но она отмечена своими достижениями.
Винзавод начал действовать под Алма-Атой ещё в советское время, в 1974 году, и, более или менее благополучно пережив экономические перипетии переходного периода, уверенно продолжает развитие. В 2012 году его вино получило золотую награду, а коньяк – Гран-при республиканского конкурса. С 2015 года предприятие возглавляет человек, который знает наверняка, во что стоит вкладывать средства.
Ильгар Мазаилович Багиров в 1992 году получил диплом Институт народного хозяйства по специальности «финансы и кредит» и более десяти лет работал в налоговом комитете в Алматы. В новой сфере приложения сил он, обладая свежим взглядом на вещи, смог настроить производство на рост, что очень скоро было подтверждено исследованиями Национального бизнес-рейтинга: с 2017 года предприятие стабильно входит в топ-5 по показателям «Благонадёжный налогоплательщик», «Вклад в государственный бюджет», занимая «золотые» строки.
Качество продукта, который всегда находит своего покупателя, обусловлено целым рядом факторов, и руководство видит перспективы развития, так называемые точки роста. Сегодня у предприятия есть собственные виноградники – более полутора сотен гектаров, с которых получают красные и белые винные сорта: Алиготе, Пино, Рислинг, Ркацители, Саперави. Однако для снабжения полноценного производства своего сырья мало, поэтому дополнительно закупают у партнёров винматериалы и коньячный спирт. Ильгар Мазаилович намеревается площади виноградников расширить, чтобы в большей степени обеспечивать завод местным исходным сырьём, выращенным и собранными своими же работниками.
Винзавод «Дионис» в настоящее производит бренди, используя чужой коньячный спирт, но оборудование
предприятия позволяет делать и собственный продукт. Производство своего коньячного спирта уже запускалось, но было приостановлено. Сейчас, полагает И. М. Багиров, пришло время это производство возобновить. Процесс приготовления коньячного спирта длительный: после перегонки его необходимо выдерживать на дубовой щепе для коньяков не менее трёх лет, для бренди – на менее шести месяцев.
К производству коньяков и бренди подход особый. Процесс идёт по определённой схеме: перегонка и хранение коньячных спиртов, подготовка купажных материалов, купаж коньяка или бренди, оклейка (при необходимости), фильтрация, послекупажный отдых, обработка теплом, холодом, фильтрация и розлив… И на каждом этапе – свои особенности.
В 2000 году предприятие было оснащено итальянским и французским технологическим оборудованием, что на тот момент позволило увеличить мощность и повысить качество выпускаемой продукции. За 20 лет много изменилось, и сегодня на повестке дня закупка нового оборудования и модернизация производства. Решая последовательно поставленные задачи дальнейшего развития, винзавод «Дионис», продолжает производить плодово-ягодного и виноградный виноматериал, осуществляет перегонку виноматериалов на аппаратах КУ-500, выпускает коньяки и бренди.
Продукция винзавода «Дионис» узнаваема во всех регионах Казахстана. Не так давно напитки этого предприятия вышли на рынок Монголии. Человеческая цивилизация прошла большой путь, но в любые времена качественная алкогольная продукция остаётся востребованной.
